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猛火爆炒出好菜,柏信集成灶大火力助力烹飪夢想!

2022-09-27 來源:集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯:喬木 瀏覽數(shù):1587 手機(jī)訪問:集成灶在線
柏信集成灶

柏信集成灶

公司名稱:紹興市柏信電器有限公司

門店數(shù)量:700+ 基本投資:10-20萬

火候
heating control
分寸,在生活里處處可見
時(shí)時(shí)需要,難的是掌握。
這也即是國人一直很講究的“度”
過猶不及,多了少了都不好
但這個(gè)界限在哪里,始終沒有標(biāo)準(zhǔn)
火候,是菜肴烹調(diào)過程中
所用的火力大小和時(shí)間長短。
火候太猛,食材不能很好地結(jié)合入味
因此,掌握火候是烹飪中的關(guān)鍵。
小火慢燉
meat
清燉牛肉,小火燒煮。牛肉切塊,沸水焯一下之后通過小火熬煮,使得牛肉收縮的纖維逐漸伸展,小火慢燉,這樣熬出來的清燉牛肉,色香味俱佳。而用旺火燒煮的話,就容易出現(xiàn)表面熟爛,里面嚼不動(dòng)的情況,因此許多大塊原料的菜肴,多用小火烹飪。
中火小炒、油炸
Fried
原料在下油鍋炸時(shí),多使用中火下鍋,因?yàn)檎ㄖ茣r(shí)如果用旺火,原料會(huì)立即變焦,形成外焦里生。如果用小火,原料下鍋后會(huì)出現(xiàn)脫糊現(xiàn)象。比如香酥雞,則是以中火慢慢炸至酥脆,外焦里嫩,口感最佳。
旺火爆炒
Quick-fry
一般用旺火烹調(diào)的菜肴,主料多以脆、嫩為主,如家常菜上海青、萵筍葉、油麥菜等,焯水時(shí),必須沸入沸出,烹飪時(shí),用旺火快炒,使主料迅速受高溫,纖維急劇收縮,蔬菜水分不易浸出,才能炒出一碟有鑊氣、綠油油、還夠味的青菜。
由此看來,中式烹飪不論是煎、炒、烹、炸,都對火候的要求相當(dāng)高。如果想要不斷提升自身廚藝,讓食材在爆炒中變得色香味俱全,離不開一臺(tái)火候隨心調(diào)節(jié)的灶具。
猛火爆炒出好菜,柏信集成灶大火力助力烹飪夢想!
柏信集成灶,搭載上進(jìn)風(fēng)燃燒系統(tǒng),猛火爆炒,608個(gè)火孔均勻燃燒,節(jié)能一直在線。能夠?qū)崿F(xiàn)多段火力,大火夠猛,小火夠穩(wěn),火力隨心掌控。5.2kW熱負(fù)荷的超大火力,遠(yuǎn)超國家標(biāo)準(zhǔn),非常適合中國人爆炒的習(xí)慣,滋味直逼食材最深處。
當(dāng)灶具被點(diǎn)燃,食材經(jīng)過大火爆炒,色香味俱全的食物香氣彌漫,美食才能被完整詮釋,掌控好烹飪的火候,人生才能更有滋味。
編輯:集成灶在線--蘭羽

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