眼看著618已經(jīng)過去了，想必各位“吃土人”也已進化為“吃圭人”(ノAヽ)
有人這樣自嘲道：第一波購買時，我是驕傲的“定金人”，結果付定金時成了大家眼中的“付二代”，最后又因為一直簽收和拆快遞榮升為“拆簽戶”。
網(wǎng)友紛紛評論太真實了，甚至有人已經(jīng)提前備好了方便面，再窮也要做一個驕傲的吃土人。
其實大可不必這樣，先不說吃方便面營養(yǎng)不均衡的問題，再美味的東西來回的吃也都不是滋味。這不，就在今天早上，一則提問 “你是明白了哪幾個基本原理之后而廚藝大增的？” 沖上了知乎話題榜熱搜。
一時間，各路大神紛紛把自己的看家本領掏出來，大家各顯神通，好不熱鬧。這可苦了一些廚房小白了，我也想自己下廚，可是沒有經(jīng)驗，他們分享的都看不懂，可怎么辦吖！
別急，其實廚藝的提升，可能就藏在一些小小的細節(jié)里！ZHEPAI浙派也悄悄教給大家?guī)讉€廚房小妙招，祝大家在學習烹飪的過程中順風順水，輕輕松松提高好幾個level~
一些常見調料小妙用
巧用鹽
① 煮餃子害怕煮爛，可以在水里放一點鹽。
② 一些有苦味和澀味的蔬菜，比如苦瓜、蘿卜，切好后用鹽稍微腌一下，然后再用清水沖洗干凈，再用來炒菜或者燉湯的話苦澀味會減輕很多。和菠蘿泡鹽水一個道理。
③ 蒸饅頭或者烤面包，面團里加一丟丟鹽，可以讓蒸出來的面包和饅頭更松軟，蜂窩更多。
④ 燙青菜時，水里加一點鹽，這樣燙出來的青菜更青綠，色澤更好看。
⑤ 一些甜味的食物，可以適量加一丟丟鹽，可以把入口感受到的的甜味放大喔。你聽說過云南的蘸水嘛，當?shù)氐娜顺３Ｓ盟ü芄稀⑵咸?、芒果都有）沾鹽巴或者辣椒面一起吃。
巧用醋
① 很多小伙伴掌握不好加醋的時機。實際上，醋應該在出鍋前再加。比如在制作醋溜白菜時，是在最后要出鍋前，沿著鍋沿加一圈醋，待醋揮發(fā)下，起鍋。這樣做出來的白菜才脆爽酸香。
② 炒肉或者燉肉時加一些醋，可以讓肉更加鮮美酥爛。
巧用糖
① “糖”對于提鮮是非常有幫助的。
② 蒸饅頭發(fā)面時，放入糖可以促進發(fā)酵，讓饅頭更好地起發(fā)，蒸出的饅頭香甜可口。
③ 紅燒魚，魚香茄子等菜肴出鍋前加一些糖，更加好吃。
④ 糖還可以上色，比如紅燒肉紅燒豬蹄等，烹飪之前可以先炒糖色。
烹飪是行為藝術
法國思想家盧梭曾說：“人類無疑是有能力有意識地提高自己的生命質量，人是可以使自己生活得詩意而又神圣的。”
下廚的過程，對人生是一種參透，洋溢著生活的情調、生命的韻致，回歸到愛美食、愛生活、愛家人的本真。
經(jīng)過ZHEPAI浙派給大家的“考前惡補”，相必大家對烹飪用料都非常熟悉了，剩下的就是對火候的把控了。
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當你透過隔熱玻璃，看著食材在烤箱中滋滋作響，
不知道會不會在那一刻，參透了烹飪的奧秘呢？
ZHEPAI浙派
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編輯：集成灶在線--小熊
