處
暑
農(nóng)歷 七月初四
天地乾坤始漸肅，
鷹隼捕鳥稷乃登。
冷熱交換試拳腳，
一場秋雨一場寒。
處暑，盛夏的休止符。
空山新雨后，天氣晚來秋。
秋雨帶著渴望已久的清涼而至，沖刷掉酷暑的疲憊。天高云淡，巧云萬里，無不讓人心曠神怡。秋意漸濃，秋色在天地萬物間一點一滴地開始彌漫，展現(xiàn)出其“溫婉平和”之美。一歲一秋，奏響了一首秋日私語，這溫情的樂章，需靜靜地聆聽。
暑退秋涼酸爽
所謂“處暑”，太陽到達黃經(jīng)150度。“處”即“止”，意味著炎熱暑天即將結束、氣溫逐漸下降。《月令七十二候集解》中說道：“處暑，七月中。處，止也，暑氣至此而止矣”。
處暑有三候：“一候鷹乃祭鳥；二候天地始肅；三候禾乃登。”此時老鷹開始捕獵鳥類，先陳列如祭而后食；天地間萬物開始凋零，肅殺之氣漸起；各種農(nóng)作物開始成熟，農(nóng)民開始秋季收割、曬谷。
然而即使處暑已到，南北方在入秋的節(jié)奏上依然無法同步。在南方地區(qū)，人們還會感受到“秋老虎”的余威，但北方地區(qū)則率先開始入秋。而每當降雨后人們會感到明顯的降溫，故有“一場秋雨一場寒”之說。
民俗文化
處暑前后，民間還會有慶贊“中元”、普度布施的活動。處暑已是祭祖的重大活動時段。放河燈也是處暑期間的一個傳統(tǒng)習俗，放河燈又稱“荷花燈”，其實從農(nóng)歷六月開始，一直到中秋節(jié)期間，人們都會放河燈，置于江河湖海之中，任其漂泛，而當船只遇到漂來的燈船便會主動避讓，以示吉祥。
以前每當處暑期間，家家戶戶有煎涼茶的習慣，自唐代以來盛行。先去藥店配制藥方，然后在家煎茶備飲，意謂入秋要吃點“苦”，在清熱、去火、消食、除肺熱等方面頗有好處。上世紀六七十年代，市區(qū)街頭專門有賣酸梅湯的茶攤，故有“處暑酸梅湯，火氣全退光”的諺語。制作酸梅湯很簡單，在夜間用開水沖泡曬干的梅子，再加冰糖。煮好放涼后，裝進木制有蓋的冰桶中，使其溫度降低。喝起來酸中帶甜，甜中微咸，口感甚佳。
處暑養(yǎng)生
【清補涼老鴨湯】
【食材】清補涼一袋，老鴨半只，鹽2克，姜片4片，料酒20克，白胡椒粉2克，清水適量
1，老鴨切塊后冷水下鍋，煮沸2分鐘撈出。
2，把鴨塊撈出放入高壓鍋內(nèi)。
3，逐步放入清補涼，料酒，鹽和姜片，胡椒粉。
4，注入適量的清水，一般比例是1：3，放入高壓鍋。
5，蓋上鍋蓋，啟動全沸騰湯功能，大約用時10分鐘就可以。
【百合雪梨湯】
【食材】百合干，雪梨2個，冰糖80克，百合干10克，檸檬2片
1，百合干提前浸泡10分鐘，雪梨去芯切成小塊。
2，將雪梨和百合放入燉盅內(nèi)，加入冰糖和適量的清水。
3，放入蒸烤箱內(nèi)，蒸半小時左右即可。
溜走夏季，留住美味
秋風帶走最后一絲暑熱，送來清涼入夢。
處暑，是苦夏的落幕，金秋的起始。觀恬淡之云，望高遠藍天，邂逅落葉之根，聆聽美妙秋雨。天地有大美而不言，這不言不語的處暑，才是大美的金秋。大自然的更迭，需要我們停下腳步，用身心去感受和銘記。時光轉瞬，萬物豐收，總結過往，重新出發(fā)，愿每個人在秋天都能有所收獲。
用“熱切”的溫度，最穩(wěn)定的火力，力巨人
集成灶為你烹飪夏末美食~雖然夏季正悄然溜走，但是美味可以一直留存~
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編輯：集成灶在線--小林
