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帥康與您分享做菜更健康美味的小秘訣~

2020-03-03 來源：集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯：?jiǎn)棠? 瀏覽數(shù)：1335次手機(jī)訪問：集成灶在線

帥康集成灶

門店數(shù)量：900+ 基本投資：20-30萬

唯愛與美食不可辜負(fù)，廚房是一個(gè)充滿想象力和創(chuàng)造力的地方，蘊(yùn)藏著施展美味魔法的秘密。由于疫情被關(guān)在家里的這段時(shí)間，越來越多從沒下過廚房的人開始感受到烹飪美食的快樂。比起煎、炸、烹、炒的手忙腳亂，廚房小白們更偏愛“蒸”這種操作簡(jiǎn)單、易上手、失敗率更低的烹飪方式。

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蒸

在多種烹飪方法中，蒸屬于汽傳熱的烹飪方式，把調(diào)好味道的食物原料放在器皿中，再放入蒸籠中利用蒸汽使其成熟即可。蒸熟菜品的過程中，水達(dá)到100℃的沸點(diǎn)即可，不同于炒、炸、煎中以油，水，火為熱傳介質(zhì)，能夠最大程度的保留菜肴的原汁原味，而且不破壞里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

現(xiàn)代社會(huì)，大家的工作節(jié)奏、生活節(jié)奏加快，在飲食、睡眠上的質(zhì)量變差，消化系統(tǒng)不好的人也逐漸增多，給人們的身體健康造成了很大的負(fù)擔(dān)，因此，“蒸”菜的健康烹飪方式也日漸受到人們的歡迎。

為什么吃蒸菜有益人體健康？

在烹飪技法中，“蒸”屬于“汽熟法”，是利用蒸汽的對(duì)流作用，把熱量傳遞給菜肴原料，使其成熟。蒸制時(shí)間和火候，根據(jù)原料性質(zhì)、要求而定。用汽熟法制作的菜肴，無需翻動(dòng)原料，菜肴形態(tài)完美，口味鮮嫩、熟爛。“蒸”是食物營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最小、烹調(diào)用油最少的一種烹飪方法。

蒸菜追求原汁原味，對(duì)調(diào)料的用量相對(duì)較少，常吃蒸菜可以幫助人們養(yǎng)成清淡少油少鹽的飲食習(xí)慣，是減少肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的重要措施，其中烹調(diào)用油建議每人每天25克或30克。

蒸菜雖然容易上手，但也對(duì)火候掌握有著較為精準(zhǔn)的要求，比如熟悉的蒸魚，清蒸武昌魚要求旺火短時(shí)間猛蒸，剛熟即停止，此時(shí)魚眼突出，魚肉血質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)剛剛凝固。如果再繼續(xù)蒸，魚肉中的結(jié)締組織就開始收縮，肉質(zhì)變緊實(shí)，變老，外觀也散開來難看了。