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火星人X7Z速成版咸雞,一抹鹽成就的一道年菜!

2019-01-17 來源:中國集成灶網 責任編輯:喬木 瀏覽數:1793 手機訪問:集成灶在線
年菜|咸雞
咸貨是江南人家冬天里常備的年貨,簡單易做,吃起來方便美味。
今天分享的這道用X7Z做出來的咸雞,先暴腌再蒸,咸香撲鼻、回味無窮,而且可以保存1~2周的時間。隨時想吃個快手飯,就可以用咸雞、剩飯和青菜等做個菜泡飯,鮮美又暖胃。

制作步驟
1.炒鹽。將鹽放入鍋中,加入少許八角和花椒,小火炒制激發(fā)出香味。
2.腌雞。將雞洗凈,放入盆中,背部撒上白酒。
將粗鹽和花椒擦在雞的表面和肚子里,按摩入味。
將表面抹好鹽的雞,靜置在盆里,腌制2~3個小時,腌制咸香。
3.焯水斷生。腌制好的雞,放入滾水中,斷生后撈出。
撈出后的雞,浸入冷水中,洗凈表面的花椒顆粒。
4.蒸雞。將雞放入燉鍋,加入蔥結、姜片。根據自己的口味加入少許的料酒、食鹽,倒入高湯。
將燉鍋,放入蒸箱中,100°蒸30分鐘左右即可。
5.切雞完成。30分鐘后,取出燉鍋,將咸雞晾涼斬件裝盤即可。
咸香入骨
皮肉緊實
入口滑嫩

編輯:中國集成灶網—小七

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